所有食物都适合尝“鲜”吗?
2009-09-16 14:51

    大家都知道,食品应该是吃新dNfyo14$5&ZG)tXut1!)g!MPwWj95m0%ufwggH!e1b(V鲜的,否则色香味会变差,严重的还会因腐败GN 296ay9g+nDYWn(*w^tofm2fW变质而丧失食用价值,甚至引起食物中毒。但h^8(t6M)!bdEO$!GRwpKU2Se*%hY#cubm3H5K3P3ZVGL7Oe69r@bm6adH$d是任何事物都有其两面性,有的食品如吃得太5f0iWS%TeYNS69c GfHHfkmmhBADjF9r7@2cOu4aiEX)(&8cKhl5mM新鲜,则会于健康不利,或是使人得病。现列NNgg0q$举如下:

  牛奶最近有的*(GmJRNdlR)A!BVKfmc-fUF!dp1y6c)%%#GG%^FMUBVT*报刊报道,某市农民牵着奶牛上街现挤现售,K#EyF4使市民既吃到了最新鲜的牛奶,还省了钱,又!jQ4TT(eY可防止牛奶掺水掺假,因此颇受市民的欢迎。AzW9^31Z89x9l-+lx#3R6!其实这是愚昧的历史倒退。因为这种最原始的-K4X$sQ+9X@wCEA6XZRnLtzWRVrr-@xdH26eE04售奶方式,其挤奶的环境卫生,容器的洁净消6w4pup@M@-e#RPBYu6&aQnkuoohf$6FxV3%vl4RRPNnTT6&2毒,挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒是无0fw&ML0k1rGThS5%&Qa%cED!*aK$5GFf#MgT法保证的,故而早已被淘汰。况且现挤现售牛hT##D奶的奶牛是否患病又有谁知道呢?万一这牛感JDx8LkHT7ALTF$@mm@Bre@uhCVf7+染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、e7WGOo%%!o$v BK&3Dwn!*yU9NV!yyN#Nk1A2口蹄疫病毒等致病微生物,那么吃新鲜者无疑L0OvozWOR3#xGllkHKP8P#01E+K$7Ppv#1I#XO7mzd会被感染或发病,遭受的健康损害是可想而知drz6DK的,其增加的经济负担可能是鲜奶价格的数千Fp3CK9vjRrnUpaSu$r5qE-)&+oU倍或更多,因此这种特别新鲜的牛奶是万万不1an3&可尝鲜的。正规的乳品厂对采奶的奶牛及操作nSd)+asfvP@^nm卫生都有一定的要求,且鲜奶都需经巴氏消毒qHq$Bz(-#EZ$xtmT6DmhaIQEqCawPk%3bIRC4)a*HyLbA&)5gTvg后出厂。万一原料被某种微生物污染,都可被NGyG&XZsDShXd c有效消毒。当然,经消毒的牛奶要冷藏,要尽DFn@1FQ5CXcvW!b6ug)0wnO7v+^en)%9Nv早喝掉。

  桶装水市售的H5PkCi+wXrb O^^8M桶装水,不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及%iL&jMqz#f9BMu5A$AQ4EhfNrSQlSi6dJi其他纯净水,在装桶前大多要用臭氧做最后的(W00uuz#&u+LbLZz3@i)l消毒处理,因此在刚灌装好的桶装水里都会含S%NQsckhH#z6tleQUIPjvlI1@DnceAn$GXVpOc9UJ44A有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物,如dky93xwGKgnHvMc% 7#l6-tDYnpD uh+nE4hUmQyUhxMn果你趁新鲜喝,无疑会把毒物一起摄入。若将W4s&J*+ZKfji8这些桶装水再放1-2天,臭氧会自然消失,nsIgB2HLh0uYdTz qIbVeyC这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定,生产的A桶装水必须经检验合格后方可出厂,而这个过tKs程需48小时,故而喝按规范检验出厂的桶装eWPTO03k1kvZ1AcT0kK2fBo5L5F2ykm6XQlg$dkU3+UA$sXutoJ&G6MZ水才是安全的。

  鲜海蜇v新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,W)YdPz#I98Ux4slGS5I2su5ht fnl&e JA6)YYToa只有经过食盐加明矾盐渍三次(俗称三矾)使zUI- (HKvXX3WQ%xFvRSw%! 9Ql%CMMua6OB$sQWs鲜海蜇脱水三次,才能让毒素随水排尽。三矾DAwGkDbyiut^6SVtd+nEx+YwNx2wKumOgD)2g!Ot)co!海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用Mvuwe4dp*%t$q#sdg#uMH!@N4AN力挤也挤不出水,这种海蜇方可食用。到海蜇CG)产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经1-2!b^OmX+VN3uXTT次盐渍处理的海蜇,你可千万别去品尝或选购%5fz

  鲜黄花菜又名金针菜tOqoDdQ&e7sDa7%vnpa5*Pvosh2mXj4SY)8ZNo&EjA#wlB!mO,未经加工的鲜品含有秋水仙碱,秋水仙碱本*1pgVtSWuzwllhxGTFbx-&A@Q+身无毒,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的3v%&DoH@5BdvUQ!$Jf6IfGRyORc0$^3FFe*^^eV*K798kt二秋水仙碱。据实验推算,只要吃3毫克秋水6Gj0JM34仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛,吃@PGjY(ih4fq%KA+gHubVTC$DccDl(mAfu8-B L)Z1MdWEz-1V的量再大可出现血尿或便血,20毫克可致人$Zat)Zg%WyMK6Xj9XaVhoi9McJEctw1gu0 %*Ak--(5A%q+W死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的,秋水仙碱@K r9j)iU9会被溶出,故而无毒。

  !鲜木耳鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,食用q)T1eO$e3!q% eH7AkbmmTNKXCBc2pCeS5^@3M0s($w74L RUOEEh后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重HtU b8fr&UWm@ +Rzsjvi5D2C-(ShMs$oj11cDRWq#JrV的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会rR出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品,M#ImT9(zoVN7bV*x2HE!QTGg9fNY)UWJpYYXnhcG在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前*uNx-#P^)$XKVjH@RpXfCGP9L**0KjpM!HlerR##NzFZ#Z,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会^!D溶于水,使水发的干木耳无毒。

  鲜咸菜新鲜蔬菜都含有一定量的无毒wb$87pwS(oX的硝酸盐,在盐腌过程中,它会还原成有毒的^(NS2utp!syGqi%jQj9Gtqbs+#f3X7FgUsd亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸mQ1!tKFwV1)%R盐开始明显增加,14-20天达高峰,此后H%%L5sZ%TirVwBpt%7又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的暴腌咸09N6ml菜,否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引a#trBO-!qTsa S#-xQtzPqS2RQwh$M*NDcxSXYZT@f!E++(gr!8kOg38起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合4pj!&4yxMWcO7形成致癌的亚硝胺。


来源:新华网                     编辑:李秋      
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