山药是最广受民众欢迎的养生q食材，不过煮了容易烂的特性，总是让婆婆妈WmPxE- #P#w)PV6d)b(6JW4A CuZ*Vsph)i#z@(k#rNB#BGZ妈很伤脑筋，具有高蛋白、高膳食纤维和低脂+bFw!atI-OZ)aaA%wudIP*&ZNI9zvd^Pc+q 肪等特性，花青素含量超高，超氧阴离子自由c基清除率，也远高于其它品种。
古称「神仙之食」的山药，别名w(KW9myJPOofNwGL4bzz$FOt9I7&5-iOW^Mas8hyK7k21KV&j@9W9$oaV又称：淮山、山薯。据「本草纲目」记载，山u#(eFKPeg8vIYN(0jdvt$g药具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎等功)k%pse@6N9!4El$HBeKB@R3am+nH1X+r4CVbqV%hBVfUCkrW48EO!W(iFE效，是一种上等的保健食品及中药材料，自古@8f^7+4GanraDPJELXJ-uxR以来在中国、日本等地即被广泛的做为医疗食DQoXJVffC&rGBioAHpuUIuLr2YKF1@bam补。
山药不热不燥XwX99m5oaINLi^3d1*wfa68q6lWP@zsPD99aqcIr4$!Hwd1c#2I4u9ID，能养阴补肾，是近年来最热门且营养价值最&2nZwL!高的新兴健康食品。山药具备高营养、低热量lFCUj-6&pyfMeN^Ud及多重保健功效，其含量丰富的天然植物性贺68LRRpAeql+Y&h)5PUq5vvp&)0TmKxIaP!l&hlq4uX(^xQhQ)y尔蒙,及皂甘成分亦是中医利用于「滋阴补阳J(WKpkYY1dOqGJ$ozQwA!Y#eh&1 +cP2oxPc」的缘由，民间也流传山药为调理生理能力,F@J9U4YJ@9rgkJfG4PkpoIEKXNdZt3病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄15nFtC%RjetSaAk*y(9j^@rP!1cWTE*m*rk1等最佳圣品。
中国2+ 7(4^- BUJ27B7S&^21栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。5ScSpoig0+zBSxkz9R1CrY4普通的山药块茎较小，其中以四川等地的「脚rmOh@4eEYqt%3OfDBLQhC^pW4n%wzS@h@n%&xSBKd+板薯」，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药1AW8zL!Qf$K&c最为有名。
山药不-wmFFZaXIuggtm!qE(o587x8ffYeWiMbCvw0fKGbqX0D$J仅是食物，自古以来更一直被当作补养食品。M@xIHv-h0lUr5K古籍记载，多食山药有益健康，可「聪耳明目Ix1Bh(Cn8 HMrYED、不饥延年。」山药含大量淀粉及蛋白质、维ikHupkVI v*%^#8aHQ@nJp$HKM)2gWZjT)ogp生素B群、维生素C、维生素K、葡萄糖、粗XemLczk572+BXlTAAaN#WhHhc8A2uyRfJ-^TOkPNi蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿9)+*)4@zvyaX3dXtp0yDO&w7crl @*G3j1gtA8g#%-^w!3r3AM囊素(allantoin)等。山药黏黏的L黏液质则充满了醣蛋白质，含有消化酵素，可MCiLnCCs9E+CybO5%UppjpF3GhP*xZe&p提高人体的消化能力，滋补身体。
J*uMoO)PW 山药所含的皂A成分特别多，C5Yaa Znix是合成女性荷尔蒙的先驱物质，具有滋阴补阳4tf)(wvFl5PjXzx)^Jws-78vQXt2*PGat)!sRREfzk8A的功效。而新鲜的块茎更含有多醣蛋白成分的DCPn(lK+UsPg!8WWR)U^tvpGQZRAomE7eGC5Um72Xy!粘液质、消化酵素等，可以预防心血管脂肪沉Iv^I UInCJu积，帮助胃肠消化吸收。
R#3DU*4Sa&Ysz*%kN6t-OEdeAGEWEsEG 山药为原料的保养品，美容保养效果一qht(L4hYMMb(itsM!M*YEVHPMEJ!5cohnB2Yaltfoq!Ugd#8&7uf8级棒，山药的美容功效也被渐渐发现，能防止qtQxxb&HYGY(7 -dl0X3!#c*DmJZ肌肤老化，收缩毛孔、细嫩皮肤，美容效果特Ccv))F4zDrTo3g+7nV9ag(3UU$h5hk7yxj+#z别好，可以减缓肌肤老化、改善肌肤黯沈，自ZAN95s6lkaJTBhvvv8A0)RO^Ey%QYJwmUZQlzAvYXo!(6%%N^f然能使美白效果加倍提速。
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