有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸0DmM(DrOJWV&89( *E1CjbmpKo7VKvnm+DzMvVrT3 46qHeNY8lIHZC之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别dt28NTfKr2ho的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给5”。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨+h&BR1@@lhdh7sWFg$!JaGoNQa51使用不同烹调方法。
O%7GV6c(5eN8CTqRVj@-haApi2R60hLg%bxMt+G+RLIA(yGG4($rHy7 香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在4QoK!jnxe%V 0!热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清)c0O7$-LvkCshk%dH4Zm$T6K&lo^gjf36i*hhtmZ蒸鱼里面配香菇。
#Y@c0QEb草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等J不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于t#3s%Er+ F Xo0WuY*lwHK+ZZyFc&k-G DbT)JRBNc做汤或素炒。
金针rQ*IumF2gdz5LPBgny(Z1RIN2bCAcD04ZjfIdFicOZLqnp&uaOX菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但yZRlPexD!iajcXHdMeSCM$最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒06FtQaluMFZY1yO-T+BAe+23D+REd者也不宜吃太多。
K%QT2g5yIra2&)j99iL6q00HT&7sEjaDxaS6Fz0jFZPRFpxPb口蘑味道较清淡，煲汤最好。
味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇tEGVSqeZeNe34g&-%Q37H等最适合炒制。
猴10ETV55nn*头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类iBj&jtwGa最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇KvH6L^的原汁原味。
与其QI2BJ0+^DtrXhx*p4ih他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。专)6H)uonSKKBK!un#家介绍说，香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡Pu1^JQH4fPr&+aiU@UQF1!no吃，能够益气补气，增加抵抗力;做松蘑、猴xSSQ03l^9!T^$dOV7rLulUQylR+YdB-oqq (头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，不仅味道鲜美^QBBTw!Hb3vm L#$i%k6i3，还能起到抗衰老，延年益寿的作用;金针菇(+xnKxRnP* oQI@kg&qKU%su1e6-eJF^qxa)E炖鲫鱼可以健脑;竹荪具有防腐功效，炖肉时1+t!anBvJ)2MYGSMn!W4U8whue10+Mt*^k1AzVAG+如果怕吃不完，可以放一点竹荪，放在冰箱里if2s^HUO5#RXNAqIPD2je%C1M%nQmjZxHco0ijq(J(t3$k不会变坏。
此外，v^J-J3O(T^wgmj%MKdf*V14rpKU6(NpjkNRvH4NCcNh4v#X8tZs0zKk&aF做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的Hrn5rNoboDOqIXW Voo0G%ZO0Ja4&sGD8^纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进%kXZ45b7IiL7z+Z)-3RYljzRVw8rQVU入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和nR#miupou@GZnaCc^dS4Ci6AveZL%Vqvb@$&q14Pr4zyuoA)^HnECQ9芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而mGpY有利于更好地吸收其它食物。
